Előkészítés

Ha mazsolával készítjük, a mazsolát langyos vízbe áztatjuk, majd amikor megpuhult, szűrőben lecsepegtetjük.

A fahéjas öntet elkészítése

A tejben csomómentesre keverjük a vaníliás pudingport, a cukrot és a fahéjat. Kis lángon, folyamatos keverés mellett enyhén sűrű krémet főzünk belőle. Amikor elkészült, félretesszük hűlni, a felszínére frissen tartó fóliát simítunk, hogy ne bőrösödjön meg.

A palacsintatészta elkészítése és sütése

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a tojásokat, a tejet, a szódavizet és a sót. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a reszelt almát és a fahéjat, majd sima, selymesen folyós tésztát keverünk. Ha a massza túl sűrű lenne, még kevés szódavízzel hígítjuk.

A lecsepegtetett mazsolát belekeverjük a tésztába. Egy palacsintasütőt felforrósítunk, kevés olvasztott vajjal kikenjük, majd adagoljuk a tésztát. Közepes lángon, mindkét oldalát megsütjük. Ezek a palacsinták vastagabbak és tartalmasabbak, mint a hagyományos változat.

Tálalás

A palacsintákat tányérra tesszük, és bőségesen meglocsoljuk a fahéjas öntettel.

Tipp

Mazsola nélkül is elkészíthető, ilyenkor az alma íze jobban érvényesül. Az öntetet langyosan a legjobb rákanalazni, mert így szépen elterül a palacsintákon. Ha marad belőle, önmagában is kínálható desszertkrémként.