A tojásokat keményre főzzük és megpucoljuk. A tojások aljából egy nagyon picit levágunk, hogy a tojások megálljanak.

Egy hegyes késsel cikk-cakk-ba bevágjuk a fehérjét és szétválasztjuk.

A tojások sárgáját összekeverjük a mustárral, majonézzel, reszelt sajttal, sóval, borssal, majd púposan visszatöltjük a fehérjébe és rátesszük a kalapokat. Borsból alakítjuk ki a szemeket, sárgarépából csőrt faragunk.