A tészta elkészítése

A porcukrot egy tálba tesszük, és a forró vízzel simára keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindig alaposan elkeverve. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd ezt a száraz keveréket a cukros-tojásos masszához adjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztába, hogy ne törjön össze. A masszát zsírozott tepsibe simítjuk. Közepes méretű, kb. 20×30 cm-es tepsit használunk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük, mint a piskótát, tűpróbáig. A megsült tésztát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen két lapba vágjuk.

A krém elkészítése

A tejet és a lisztet csomómentesre keverjük, majd sűrű péppé főzzük. Teljesen kihűtjük. A vajat, vagy margarint a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt lisztes pépet, és sima krémet keverünk belőle.

Összeállítás

A kihűlt piskótalapokból fánkszúróval vagy egy pohár szájával korongokat szúrunk ki. Két-két korongot a krémmel összeragasztunk. A sütemények külsejét is bevonjuk a krémmel, majd minden darabot kókuszreszelékbe forgatunk.

Tipp

A korongokat érdemes teljesen kihűlt tésztából kiszúrni, így kevésbé morzsálódnak. A leeső tésztadarabok ledarálhatók, és desszertpohárba rétegezve, a maradék krémmel felhasználhatók.