Kígyórétes

A tészta összeállítása

Az élesztőt a langyos tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk.

Közben a puha margarint kikeverjük a 2-3 evőkanál cukorral és a tojásokkal. Hozzáadjuk a diónyi zsírt is, majd beleöntjük az élesztős tejet. Ezután hozzákeverjük a tejfölt és a csipetnyi sót.

Végül apránként hozzáadjuk a lisztet, és puha, jól gyúrható tésztát dagasztunk. Akkor jó, ha nem ragad, de még rugalmas.

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

Formázás és töltés

Az egyik tésztadarabot vékony, téglalap alakúra nyújtjuk.

A tészta egyik felét enyhén megszórjuk búzadarával. Ráhalmozzuk az előkészített tölteléket, majd a tetejét is éppen csak meghintjük kevés búzadarával. Ez segít felszívni a töltelék nedvességét.

A tészta másik felét ráhajtjuk a töltelékre, a széleket összecsíptetjük, majd az aláhajtjuk. A rudat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Dolgozhatunk már eleve a sütőpapíron is.

Éles késsel a tetejét keresztben néhány helyen bevagdossuk.

A többi három rudat ugyanígy készítjük el, akár különböző töltelékekkel.

A töltelékek előkészítése

Az almát lereszeljük, cukorral és fahéjjal összekeverjük, majd kinyomkodjuk a levét, és így tesszük a tésztára.

A sárgabarackot apróra vágjuk, cukorral és fahéjjal elkeverjük.

A meggyet lecsepegtetjük. Ha szükséges, cukrozzuk és fahéjjal megszórjuk.

Sütés

A rudakat felvert tojással lekenjük.

200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15-20 perc alatt megsütjük. Légkeveréses sütőben 180 fok elegendő.

A kész réteseket rácson hagyjuk hűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp

A rudakat sütés előtt 10-15 percig pihentethetjük a tepsin, így még levegősebb lesz a tészta. Arra figyelünk, hogy a töltelék ne legyen túl nedves, mert a tészta átnedvesedhet. Langyosan a legkönnyebb szeletelni.