Az alaplé elkészítése

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vagy kisebb darabokra vágott sárgarépát és fehérrépát, majd pár percig együtt pirítjuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ételízesítőt adunk hozzá, majd felforraljuk. Amikor a leves forr, beletesszük az apróra vágott petrezselymet.

A húsgombóc elkészítése és főzése

Amíg a leves felforr, a darált húst tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot, az apróra vágott vagy kinyomott fokhagymát, valamint annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk. Alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel nem túl nagy, egyforma gombócokat formázunk, majd óvatosan a forrásban lévő levesbe tesszük őket. A levest lassú tűzön főzzük tovább, amíg a gombócok teljesen megfőnek és a zöldségek megpuhulnak.

Tálalás

A cérnametéltet külön, sós vízben kifőzzük. Tálaláskor a levest a tésztával együtt, forrón kínáljuk.

Tipp

Ahogyan a klasszikus húslevesbe, ebbe a levesbe is kerülhet kelkáposzta, amit vékony csíkokra vágva a zöldségekkel együtt adunk hozzá. Ha tartalmasabb levest szeretnénk, egy kevés zellerrel vagy karalábéval is kiegészíthetjük.