A gyümölcsök előkészítése

Az epret alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a zöld részeket.

Az almákat meghámozzuk, a magházukat kivágjuk, majd a gyümölcshúst közepes darabokra vágjuk.

A leves elkészítése

Az almát egy lábasba tesszük, majd annyi vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd főzni kezdjük.

Amikor az alma már majdnem puha, hozzáadjuk az epret, és együtt tovább főzzük.

A pudingport a tejszínnel csomómentesre keverjük. A levesből néhány evőkanálnyi forró levet adunk hozzá, majd az egészet folyamatos keverés mellett a levesbe öntjük.

Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a levest rövid ideig tovább főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

Tálalás

A levest hagyjuk kihűlni, majd hűtőben alaposan lehűtjük. Hidegen kínáljuk.

Tipp

Az epret csak a főzés legvégén adjuk a leveshez, mert a bogyós gyümölcsök nagyon gyorsan megpuhulnak, és így megőrizhetjük a szemek formáját és friss, élénk ízét.

A tejszínes-pudingos habarást lassú, vékony sugárban csorgassuk a forró léhez, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy elkerüljük a csomósodást és teljesen sima, bársonyos krémlevest kapjunk.

A kész levest tálalás előtt legalább két-három órára tegyük a hűtőbe, mert az ízek hidegen érnek össze igazán, és ilyenkor válik a legélvezetesebbé a gyümölcsös kompozíció.