Almás sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

• 2 édes alma
• 50 dkg felkockázott sütőtök
• 1 kisebb fej lilahagyma
• 5 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 2-3 ek barna cukor
• csipet só
• csipet őrölt színes bors
• 1 mk őrölt fahéj
• 2 dl habtejszín
• 5-6 dl almalé

Karamellizált almához:

• 2-3 édes alma
• 2-3 ek barna cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 dl almalé

Elkészítése:

Az almát pucoljuk meg, majd távolítsuk el a magházat és vágjuk fel apró kockákra. A sütőtököt szintén vágjuk fel apró kockákra. A lilahagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután szórjuk meg a barna cukorral és kevergetve karamellizáljuk még pár pillanatig, majd adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt.

Szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, egy csipet sóval, színes borssal, keverjük össze és öntsük fel az almalével, majd főzzük félpuhára.

Amikor a sütőtök már félpuhára főtt, adjuk hozzá a felkockázott almát, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük puhára.

Ezután turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a tejszínt, tegyük vissza a tűzre és állandó keverés mellett melegítsük egy kicsit össze a levest, de főzni már nem kell.

Az almát pucoljuk meg, majd távolítsuk el a magházat és ízlés szerint kockázzuk fel.

A cukrot tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett karamellizáljuk pár pillanatig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze és öntsük fel az almalével.

Ezután fedjük le a serpenyőt és pár perc alatt pároljuk puhára az almát, majd vegyük le a fedőt és addig karamellizáljuk, még a leve szinte teljesen elpárolog.

Tálaláskor merjük a krémlevest tányérba, majd kanalazzuk rá a karamellizált almát és úgy kínáljuk.