Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 5 dkg kókuszzsír
• 1 kisebb sütőtök (kb 40 dkg)
• 10 dkg mascarpone
• 1 dl főzőtejszín
• 3-4 evőkanál tökmagolaj
• 3 alma
• 2 dkg gyömbér
• 1 mokkáskanál szerecsendió
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 evőkanál citromlé

Elkészítése:

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A kókuszzsírt felmelegítjük és megdinszteljük rajta a hagymát.

A sütőtököt megpucoljuk és kis kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához és fedő alatt pároljuk. Fűszerezzük az őrölt gyömbérrel, szerecsendióval, zúzott fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje.

Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, hozzáadjuk a sütőtökhöz és puhára főzzük az egészet. Végül hozzáadjuk a mascarponét a tejszínt és simára turmixoljuk a levest. Tökmagolajjal meglocsolva tálaljuk.