Babgulyás

Hozzávalók:

• 30 dkg fejtett bab (tarka vagy száraz)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 paprika
• 2 tk fűszerpaprika
• bors
• 1 kg marhalábszár
• 20 dkg füstölt comb
• 2 paradicsom
• só
• 2 dl vörösbor
• 4 babérlevél
• őrölt köménymag
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 zeller
• 1 dl olaj
• 3 ek liszt
• 3 ek tejföl
• 2,5 l víz

Csipetkéhez:

• 2 tojás
• 15 dkg liszt

Elkészítése:

A babot előző este beáztatjuk.

A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját, majd ezen megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát. Ha kész, hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, a paradicsomot, rászórjuk a pirospaprikát és a borsot. Aztán rátesszük a kockára vágott húst, sózzuk, aláöntjük a vörösbort, ami ha elfőtt, felöntjük a vízzel. Amint a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a beáztatott, lecsepegtetett babot és a babérlevelet. Ha szükséges, sózzuk.

Közben megtisztítjuk a zöldségeket és kockára vágjuk. Amikor a bab is puhulni kezdett, ezeket is a leveshez adjuk.

Közben rántást készítünk, az olajat felhevítjük és a liszttel jól elkeverjük kissé pirítjuk, majd a tejföllel elkeverve a levesbe keverjük.

A tojásból, lisztből csipet sóval tésztát gyúrunk és apró csipetkét készítünk belőle, amit a leveshez adunk.

Néhány perc alatt készre főzzük.