Babgulyás oldalassal

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 50 dkg gyenge bab
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt bors ízlés szerint
• 2 babérlevél
• 1 ek paprikakrém
• köménymag ízlés szerint
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 kisebb csokor petrezselyem zöldje
• 4 szál fokhagymaszár
• 1 szép zellerlevél
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 tk pirospaprika
• 1 ek zsír vagy étolaj

Elkészítése:

A babot kevés sóval egy 3 literes fazékban, vízben megfőzzük.

Az oldalast bordák mellet feldaraboljuk, majd ketté vágjuk.

A zöldségféléket megpucoljuk, feldaraboljuk. A vöröshagymát, fokhagymát finomra vágjuk. A petrezselyem zöldet, zeller levelet, fokhagymaszárat megmossuk, majd egy cérnával összekötjük.

Egy csapott evőkanál zsírt vagy étolajat felhevítünk, rádobjuk a hagymákat, megdinszteljük. A tűzről félrehúzva megszórjuk pirospaprikával, majd egy pohár vízzel felengedjük.

Beletesszük a húst, majd a fűszereket és a paprikakrémet. Félig megfőzzük, hozzáadjuk a zöldségeket és fedő alatt készre főzzük. Ha kész megfőtt babot a levével együtt hozzáöntjük, majd összeforraljuk.

Ízlés szerint csipetkét vagy galuskát fűzhetünk bele.