Az alap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.

Egy fazékban felmelegítjük a napraforgó olajat, majd a hagymát üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, és rövid ideig együtt pirítjuk. Meghintjük fűszerpaprikával, majd elkeverjük.

A leves főzése

Beletesszük a zöldborsót és a zöldbabot.

Felöntjük körülbelül 2 liter vízzel. Sóval ízesítjük, hozzáadjuk a babérlevelet, és belepréseljük a fokhagymát.

Közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Sűrítés

A tejfölt simára keverjük a mustárral és a liszttel. Hozzáadunk egy merőkanálnyi forró levest, és csomómentesre keverjük.

A habarást a leveshez öntjük, majd még néhány percig forraljuk, amíg besűrűsödik.

A babérlevelet tálalás előtt eltávolítjuk.

Tipp

A kolbászkarikákat érdemes csak rövid ideig pirítani a paprikás alapon, hogy kiengedjék az aromás zsírjukat, de ne keményedjenek meg a főzés végére. 

A habaráshoz használt tejfölt és mustárt egy kevés forró leveslével keverjük csomómentesre, mielőtt a teljes mennyiséghez adnánk, így kapunk majd igazán bársonyos és egységes állagot. 

Tálaláskor kínáljunk mellé egy szelet friss, kovászos kenyeret, amivel az utolsó csepp fűszeres, tejfölös szaftot is kitunkolhatjuk a tányérból.