A leves elkészítése

A vöröshagymát finomra aprítjuk, a cukkinit pedig kisebb kockákra vágjuk.

Az olajat egy lábasban felhevítjük, majd a vöröshagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, megszórjuk kevés őrölt borssal, és néhány percig együtt pároljuk.

Felöntjük a vízzel, beletesszük a leveskockát, szükség szerint sózzuk, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a cukkini teljesen megpuhul. Maradék húslevessel is felönthetjük, így még gazdagabb ízt kapunk.

A lábast levesszük a tűzről, hozzáadjuk a friss bazsalikomot, majd botmixerrel simára turmixoljuk.

Az összeturmixolt levest már nem szükséges tovább főzni, azonnal tálalhatjuk.

Tálalás

A levest tányérokba merjük, kevés mogyoróolajjal meglocsoljuk, majd pirított kiflikarikákkal vagy kenyérkockákkal kínáljuk.

Tippek

A bazsalikom mennyiségét bátran növelhetjük, mert ettől lesz igazán karakteres a leves.

Egy kevés főzőtejszínnel még selymesebb állagot érhetünk el.

A mogyoróolaj helyett extra szűz olívaolajjal is tálalható.