Belga csirkeleves

Hozzávalók:

• 2 csirkemellfilé
• 2 sárgarépa tisztítva
• 1 póréhagyma
• 2 angol zellerszár
• 3 burgonya felkockázva
• 1 újhagyma
• 2 babérlevél
• 2 ek vaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1/2 citrom leve
• só, őrölt bors
• 1 szál kakukkfű
• 1 csipet sáfrány
• 3 zsályalevél aprítva
• 1 kevés szerecsendió frissen reszelve
• 1 kis csokor póréhagyma és petrezselyemzöld aprítva
• 1 liter húsalaplé

Elkészítése:

A póréhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A csirkét megmossuk, tisztítjuk és kockára vágjuk.

Az aprított pórét és újhagymát a zöldjével együtt, lábasban egy kanál vajon megfuttatjuk, ebbe forgatjuk a csirkemelleket.

Sózzuk, borsozzuk, és kifehéredésig keverjük, majd felöntjük a húsalaplével. Ekkor ízesítsük szerecsendióval, sáfránnyal, zsályával, kakukkfűvel, babérral ízlés szerint, és alacsony lángon főzzük úgy 15 percig, majd a petrezselymet is belevágjuk.

Közben a többi zöldséget megtisztítjuk: a répát vékony hosszú csíkokba vágjuk julienne-re, a burgonyákat megpucoljuk, felkockázzuk, a zellerszárat vékony karikára vágjuk és a levesbe rakjuk őket a burgonya kivételével.

Ha már majdnem megpuhult a hús, mellétesszük a burgonyát és még 10 percig főzzük.

Amikor már megpuhultak a zöldségek, de még roppanósak, a leves kész . Egyből lehúzzuk a tűzről az edényt, és a babérleveleket kivesszük a levesből. A tejszínt lassanként öntsük bele, a citromlével együtt.