Bodzaalap:

A bodzavirágokat és a citromot alaposan megmossuk. A citromot karikákra vágjuk.

A bodzavirágokat és a citromkarikákat egy edénybe tesszük, majd felöntjük a vízzel. Lefedjük és egy napig állni hagyjuk, hogy az ízek kioldódjanak.

Leves:

Másnap a bodzás levet leszűrjük, majd egy lábasban felforraljuk. Mézzel ízesítjük és hozzáadjuk a mazsolát.

A joghurtot és a habtejszínt egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás pudingport és csomómentesre keverjük. A keveréket a forró leveshez öntjük, majd folyamatos keverés mellett néhány percig főzzük, amíg a leves kissé besűrűsödik.

Habgaluska:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a cukrot.

A tejet felforraljuk, majd kanállal kis galuskákat szaggatunk a habból a forró tejbe. A galuskákat mindkét oldalukon körülbelül 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.

Tálalás:

A levest hagyjuk kihűlni, majd hidegen tálaljuk. A habgaluskákat a tetejére tesszük.

Tipp:

A bodzavirágot csak rövid ideig mossuk meg, hogy az illatos virágpor ne mosódjon le róla.

A habgaluskákat ne főzzük túl sokáig, mert könnyen összeeshetnek.

A levest tálalás előtt érdemes jól lehűteni, így frissebb lesz az íze.