Bográcsgulyás

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb vagy lapocka
• 3 vöröshagyma
• 3 sárgarépa
• 3 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 4 db közepes burgonya
• 2 paradicsom és 2 tv paprika vagy ezek helyett 1 merőkanálnyi natúr lecsó
• 1 nagyobb ek sertészsír
• 1 púpos ek édesnemes fűszerpaprika
• 1 kk köménymag
• 2 babérlevél
• 1 kk őrölt bors
• 1 ek ételízesítő
• 2 dl száraz fehérbor
• 10-15 dkg csipetke

Elkészítése:

A húst felvágjuk gulyáskocka méretűre, a fokhagyma gerezdeket a köménymaggal együtt nagyon apróra összevagdaljuk, a burgonyát felkockázzuk és egy tálba téve felöntjük vízzel (hogy ne barnuljon meg) és mindhárom hozzávalót félretesszük.

A megtisztított zöldségeket hasábra, a zellert keskenyebb csíkokra, a paprikát, paradicsomot cikkekre vágjuk.

A vöröshagymákat felkockázzuk és a bográcsba (vagy a tűzhelyen egy fazékba) téve a zsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk az előkészített húst és tovább pároljuk legalább 6-8 percet.

Ezután rászórjuk a fűszerpaprikát és 1 percig pároljuk, amíg a paprika el nem vegyül és kissé megpörken, majd a tűzről levéve beletesszük az előkészített zöldségeket, a babért, az ételízesítőt és a borsot.

Kissé átkeverjük az így előpárolt gulyásalapot és felöntjük 3-3,5 liter vízzel, hozzáadjuk a fehérbort, majd teljes lángon felforraljuk.

Miután felforrt, takarék lángra vesszük és időnként megkeverve legalább 40-50 percig szép lassan tovább főzzük.

Ekkor már eléggé összefőttek az anyagok és kóstoláskor sóval ráízesíthetünk és ekkor adjuk hozzá a fokhagymával összedarabolt köményt!

Addig főzzük a gulyást, amíg a hús megpuhult és beletesszük a burgonyát, majd 3-4 perc múlva a csipetkét is belekeverjük.

A továbbiakban már csak addig kell főzni, amíg a burgonya és a tészta megpuhul.

Tálaláskor kenyérrel, tejföllel, vagy chilivel szervírozzuk.

Jó étvágyat kívánok!

box style=”info”]A bográcsgulyásnak, mint igazi Hungarikum többféle változata ismert, gdőnként marhahúsból is készítem, de a lényege ugyanaz.
Frissen gyúrt csipetkével még finomabb, bár most én bolti tésztával készítettem.[/box]