Előkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret ízlés szerint kisebb kockákra vagy karikákra vágjuk.

A csirkemájat alaposan megtisztítjuk a hártyáktól és az esetleges erektől, majd falatnyi darabokra kockázzuk.

A leves elkészítése

Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és a csirkemájat. Néhány percig együtt pároljuk, hogy az alapanyagok kissé megpiruljanak és az ízek összehangolódjanak.

Ezután megszórjuk a liszttel, alaposan átkeverjük, majd hozzáadjuk a pirospaprikát. Fontos, hogy a paprika ne égjen meg, ezért rögtön felöntjük vízzel.

Sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Ha szeretnénk, egy kevés leveskockával tovább gazdagíthatjuk az ízét.

Közepes lángon, időnként megkeverve 30-40 percig főzzük, amíg a zöldségek és a máj teljesen megpuhulnak.

Tálalás

Forrón kínáljuk, friss kenyérrel vagy egy szelet házi pogácsával.

Tipp

A csirkemáj könnyen megkeményedhet, ha túl sokáig főzzük, ezért érdemes a leves forrásától számítva inkább mérsékelt lángon készíteni. Tavasszal és nyár elején néhány szál friss petrezselyemzölddel megszórva még üdébb, frissebb ízvilágot kapunk, a borsó természetes édessége pedig még jobban érvényesül.