Burgonyagombóc leves

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 20 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• negyed karalábé
• 2 evőkanál olaj
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A hámozott, darabolt burgonyát sós vízben megfőzzük, majd kiszedjük és egy tálban összetörjük. A levét félretesszük.

A kihűlt burgonyához adjuk a lisztet, tojást, az apróra vágott petrezselymet és sózzuk. Összedolgozzuk, majd diónyi darabokat csípünk le belőle és kis gombócokat formázunk a masszából.

A darabolt hagymát és karikára vágott zöldségeket kissé megpirítjuk az olajon, 1,5 liter vízzel felöntjük, hozzáöntjük a burgonya levét is, sót adunk hozzá.

Mikor a zöldségek már puhák, akkor beletesszük a gombócokat és megvárjuk, amíg feljönnek a leves tetejére, ekkor még 2-3 percig főzzük.

Tálaláskor aprított petrezselyemmel megszórjuk.