A kolbászos krumplileves elkészítéséhez a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a karikára vágott sárgarépát. Felöntjük körülbelül 2 liter vízzel, visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a vegetát és a majoránnát.

Amikor a répa már félig puha, beletesszük a meghámozott, kockára vágott burgonyát, és tovább főzzük, amíg minden megpuhul. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott főzőkolbászt vagy virslit, és néhány percig együtt forraljuk.

A tejfölt csomómentesre keverjük az étkezési keményítővel, majd a levesből egy keveset hozzáadva hőkiegyenlítést végzünk. Visszaöntjük a levesbe, felforraljuk, és amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről. A kolbászos krumplilevest forrón tálaljuk.

Tipp

A kolbászos krumplileves íze nagyban függ a felhasznált kolbásztól, ezért érdemes enyhén füstölt változatot választani.

Ha sűrűbb levest szeretnénk, a burgonya egy részét villával a levesben is összetörhetjük.