Felkockázzuk az alaposan megmosott, megtisztított céklát, krumplit és almát.

Egy fazékban olvasszuk fel a kókuszzsírt, majd dinszteljük meg a hagymát. Keverjük hozzá a kockára vágott zöldségeket és az almát. Fűszerezzük, majd pároljuk őket együtt néhány percig.

Öntsük fel kb 1 liter vízzel esetleg zöldségleves alaplével és közepes hőfokon, főzzük puhára a zöldségeket (kb 1 óra).

Botmixerrel pürésítsük a levest. Ízlés szerint frissen facsart citrommal ízesíthetjük.

Tipp:

A levest tálaláskor megszórhatjuk pirított magokkal vagy friss zöldfűszerrel. Egy kevés gyömbér vagy római kömény jól illik hozzá, ha karakteresebb ízt szeretnénk. Ha sűrűbbre szeretnénk, kevesebb folyadékkal főzzük fel.