A gyümölcsök előkészítése

A gyümölcsöket alaposan megtisztítjuk. A cseresznyéről és az eperről eltávolítjuk a zöld részeket. A köszmétéről lecsípjük a kis szárat és az elszáradt virágmaradványt.

A leves elkészítése

A cseresznyét és a köszmétét egy lábasba tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kissé ellepje a gyümölcsöt. Hozzáadjuk a sót, a cukrot és a szegfűszeget, majd feltesszük főni.

Néhány perc forralás után hozzáadjuk az epret is, és tovább főzzük rövid ideig.

A vaníliás pudingport csomómentesre keverjük a főzőtejszínnel, majd a levesből is adunk hozzá egy keveset, hogy a hőmérséklete kiegyenlítődjön.

A keveréket folyamatos keverés mellett a levesbe csorgatjuk, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot is. Néhány perc főzés után elzárjuk a tűzhelyet.

Tipp

A kényesebb gyümölcsöket, mint például az epret, csak a főzés legvégén adjuk a leveshez, hogy megőrizzék formájukat és élénk színüket.

Alkalmazzunk hőkiegyenlítést a tejszínes-pudingos keveréknél, azaz merjünk hozzá több részletben a forró léből, így elkerülhetjük a csomósodást és a tejszín kicsapódását.