Alap:

A csirkét megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és a fehérrépát karikákra vágjuk, a zellert és a karalábét kisebb kockákra daraboljuk.

Pirítás:

Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, majd beletesszük a feldarabolt csirkét.

Lefedve, mérsékelt lángon körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a karalábét. Időnként átkeverve további körülbelül 10 percig pirítjuk.

Leves:

A zöldséges húsra rászórjuk a lisztet és kissé lepirítjuk, majd ezután felöntjük vízzel.

Hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, a megtisztított vöröshagymát és az összekötött lestyánt.

Fedő nélkül felforraljuk, majd kis lángon körülbelül 30 percig főzzük.

Befejezés:

Ezután hozzáadjuk a zöldborsót és a csirkemájat, majd fedő alatt további 15 percig főzzük. A végén megszórjuk aprított petrezselyemmel, még egyszer felforraljuk és tálaljuk.

Tipp:

Amikor a liszttel megszórjuk (ezt hívják stancolásnak), ne hagyjuk megbarnulni! Csak éppen futtassuk meg a zsiradékon, hogy elveszítse a nyers ízét, így a leves nem barna, hanem szép világos és krémes lesz.

Pikánsabb ízek kedvelői kipróbálhatják, hogy a végén kevés citromlevet vagy tejfölt adnak hozzá.