A húsos csontot vegetás vízben főzzük, amíg a hús leválik a csontról. A répát, gyökeret és zellert nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd kevés húslében megpároljuk. Hozzáadunk egy kevés olajat és megszórjuk tárkonnyal vagy lestyánnal.

A csontokat kiszedjük, és a húst lefejtjük róla (vagy maradhat benne, ha kisebbre van vágva, akkor mindenki magának szedegetheti le). A levesbe öntjük a reszelt és főtt zöldségeket, majd egy marék rizst is hozzáadunk, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul.

A végén a tejfölbe belekeverjük a tojást és a citromlevet, majd ezzel habarjuk be a levest. A citromlevet tálaláskor mellé készítjük, így mindenki saját ízlése szerint ízesítheti a levest.

Friss, üdítő leves. Jó étvágyat!