Cukkinikrémleves túrógaluskával

Hozzávalók:

• 2 db 25 cm-es cukkini
• 1 db újhagyma
• friss kakukkfű
• 1 kis csokor kapor, és petrezselyemzöld
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek liszt
• 1 csipet fehér bors
• 1 kisebb kovászos uborka
• 1 ek cukor
• 3 ek valódi görög joghurt
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 l víz
• 1 db leveskocka
• só

A galuskához:

• 10 dkg túró
• 1 ek vaj
• só
• 1 db tojás
• 5 ek búzadara

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk, és apró kockára vágjuk, majd a hagymát úgyszintén. Olívaolajat hevítünk egy fazékban, és mindkettőt megpároljuk, majd a kaprot, kakukkfüvet apróra vágjuk, és hozzáadjuk. Liszttel megszórjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel, és ha felforrt, akkor a leveskockával, cukorral ízesítjük.

Ha félig megfőtt a cukkini, beleaprítjuk a kovászos uborkát, és vele együtt még 5 percig főzzük, majd botmixerrel pépesítjük a levest. A joghurtot elkeverjük az 1 evőkanál étkezési keményítővel és 1 merőkanál főzőlével, majd behabarjuk vele a levest. Végül petrezselymet, citromillatú bazsalikomot vágunk bele, és pár percnyi forralás után elkészült.

A túrót a hozzávalókkal eldolgozzuk, és hűtőben pihentetjük 20 percig, majd sós, forró vízbe galuskákat szaggatunk evőkanál segítségével, és puhára főzzük. Erre merjük a forró levest, és csészékben kínáljuk.