A burgonyát nagyobb darabokra vágjuk, héjával együtt egy lábosba tesszük, és annyi hús- vagy zöldségalaplével öntjük fel, hogy éppen ellepje. Lefedve, forrástól számítva kb. 5–6 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott cukkinit, és további 5–6 percig főzzük együtt. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a felszeletelt fokhagymát, majd pár percig tovább főzzük.

A lábost levesszük a tűzről, hozzákeverjük a reszelt sajtot, sóval, borssal és kevés szerecsendióval ízesítjük. Merülőmixerrel pürésítjük, és ha szükséges, kevés vízzel krémesebbre hígítjuk.

Tálalás

A levest tányérba szedjük, majd megszórjuk friss karikázott újhagymával és reszelt cheddar sajttal.

Tipp

A krémlevest pirított kenyérkockával vagy ropogós lepénykenyérrel is tálalhatjuk. Ha szeretnénk gazdagabb ízt, egy kevés tejszínt vagy vajat is keverhetünk bele a pürésítés előtt.