Előkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. A vöröshagymát meghámozzuk és egészben hagyjuk.

A csirkemellfilét megmossuk és ujjnyi csíkokra vágjuk.

A tárkonyt és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk.

Leves:

Egy fazékban felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a vajat. Rátesszük a csirkemellet és fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a feldarabolt gombát és az apró kockákra vágott cukkinit és meghintjük kurkumával.

Felöntjük 1,5 liter forró vízzel vagy csirkealaplével. Közben sózzuk és borsozzuk.

Beletesszük a felkockázott krumplit és az egész vöröshagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a lestyánt, az aprított petrezselyemzöldet és a tárkonyt.

Kis lángon főzzük, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl, így a zöldségek nem esnek szét.

A főzés vége felé hozzáadjuk a zöldborsót.

Ízesítés és sűrítés:

A levest frissen facsart citrom levével ízesítjük.

A joghurtot csomómentesre keverjük a tönkölybúza liszttel. Két merítőkanálnyi forró levessel felhígítjuk, majd folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük.

Összeforraljuk, majd megkóstoljuk és szükség szerint utánfűszerezzük.

Az egészben főtt vöröshagymát kivesszük.

Tipp:

A levest ne főzzük túl sokáig, így a cukkini és a zöldborsó megőrzi az állagát. A citromlevet mindig a végén adjuk hozzá, hogy friss maradjon az íze. Ha sűrűbb levest szeretnénk, egy kevéssel több lisztet is keverhetünk a joghurtba, de mindig hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez, hogy ne csomósodjon.