A leves elkészítése

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk.

Az olajat egy lábosban felmelegítjük, hozzáadjuk a felkarikázott répát, és rövid ideig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett körülbelül egy percig együtt pirítjuk, hogy ne kapjon oda.

A lábost levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a cukorborsót, a petrezselyemgyökeret, a paradicsomot és a paprikát. Felöntjük körülbelül 2 liter vízzel.

Forrás után megsózzuk, majd takarék lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A csipetke elkészítése

A tojást egy csipet sóval és annyi liszttel összegyúrjuk, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk.

A tésztából kézzel kisebb darabokat csipegetünk, és a levesbe tesszük. Egyet forralunk rajta, hogy a csipetke megfőjön.

A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a levest tálalhatjuk.

Tipp

A rántás készítésénél ügyeljünk arra, hogy a lisztet csak zsemleszínűre pirítsuk, mert ha túl sötét lesz, elnyomhatja a zsenge zöldségek friss ízét.

A csipetke tésztáját gyúrjuk egészen keményre, így apróbb darabokat tudunk csipegetni belőle, és nem fognak túlságosan megduzzadni vagy szétázni a forró lében.

A petrezselyemzöldet tényleg csak a legvégén, a tűzről való levétel után adjuk hozzá, hogy megőrizze élénkzöld színét és vitamintartalmát.

Miért egyem?

Érdemes elkészíteni, mert a cukorborsó és a zöldségek sok rostot, C-vitamint és folsavat tartalmaznak. A sárgarépa gazdag béta-karotinban, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő. A petrezselyemgyökér és a zöldje ásványi anyagokat és antioxidánsokat ad a leveshez.

A csipetke a tojásnak köszönhetően fehérjét és B-vitaminokat is tartalmaz. Így ez a leves könnyű, mégis tápláló fogás, amely vitaminokkal és rostokkal látja el a szervezetet.