Currys zöldségleves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál szezámolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg shitake vagy más gombafajta
• 1 chilipaprika
• 1 evőkanál csípős curryfűszer
• 1 liter húsalaplé
• 4-5 szem koktélparadicsom
• 10 dkg üvegtészta
• 2 szál újhagyma
• 40 dkg pucolt, előfőzött garnélarák ( lehet fagyasztott is)
• 2 dl kókusztej
• só, frissen őrölt feketebors
• 1 lime leve
• 1 ek méz
• 1 kis csokor korianderlevél és petrezselyemzöld aprítva

Elkészítése:

Az apróra kockázott vöröshagymát dinszteljük meg az olajon, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a megpucolt, vékonyra szeletelt sárgarépát, a szeletelt gombát, a felkarikázott chilit és a curry fűszert.

Pirítsuk át, majd öntsük fel a levessel, adjuk hozzá a kettévágott paradicsomokat és forralva főzzük kb 12 percig. Az utolsó pár percben adjuk hozzá az üvegtésztát, a felkarikázott újhagymát és garnélát is. Öntsük hozzá a kókusztejet, borsozzuk, ha szükséges, sózzuk.

Forraljuk össze a levest a lime facsart levével, majd adjuk hozzá a mézet is. Szórjuk meg a durvára vágott korianderrel és petrezselyemzölddel, majd azonnal tálaljuk.