Hozzávalók:

• 2 db nagyobb édesburgonya, egyforma kockákra vágva
• 1 szál sárgarépa, 1 kk curry
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
• 1 csipet chilipaprikapehely,
• 5 dl húsalaplé
• 4 dl kókusztej
• extra szűz olívaolaj
• só,bors
• 1 tk korianderzöld aprított
• 10 dkg trappista sajt a chipshez

Elkészítése:

A hagymát néhány percig dinszteljük az olívaolajon, belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket, rádobjuk a burgonyakockákat és a sárgarépát,együtt pirítjuk az egészet további 2-3 percig.

Közben kevergetjük, fűszerezzük curryval, sóval, borssal chili pehellyel.

Felöntjük az alaplével és puhára főzzük a zöldségeket. Leturmixoljuk, majd újraforraljuk és besűrítjük a kókusztejjel. Korianderrel megszórjuk.

Tálaláskor sajt chipsszel kínáljuk. Sütőbe sütünk 10 perc alatt. A sütőtepsibe halmokat rakunk reszelt sajtból és megsütjük 200 fokon.