A megtisztított egrest a vajban addig pároljuk, amíg a szemek szét nem pukkannak. Egy liter hideg vízzel felengedjük, megízesítjük és felforraljuk. A tálban a tojássárgáját a tejföllel simára keverjük, és a forró levest óvatosan rámerjük. Melegen és hidegen egyformán jó.