A leves elkészítése

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

Egy lábasba tesszük, felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a csipet sót és a fahéjat.

Forrásig főzzük, majd botmixerrel simára turmixoljuk.

A pudingport a habtejszínnel csomómentesre keverjük, majd a leveshez öntjük. Visszatesszük a tűzre, és kevergetve újra felforraljuk, amíg kissé besűrűsödik.

A túrógombóc elkészítése

A túrót összekeverjük a búzadarával, a tojással és a csipet sóval.

Néhány perc pihentetés után nedves kézzel kisebb gombócokat formázunk.

A forrásban lévő levesbe tesszük őket. Amikor a gombócok feljönnek a felszínre, még körülbelül 5 percig főzzük.

Tálalás

A levest hagyjuk kihűlni, majd hidegen kínáljuk. Tálaláskor friss eperdarabokat is tehetünk bele.

Tipp

A túrógombóc masszáját érdemes legalább 20-30 perccel a főzés előtt összeállítani és a hűtőben pihentetni, hogy a búzadara megszívja magát, így a gombócok főzés közben sem esnek szét, és pihekönnyűek maradnak.

A botmixer használatakor ügyeljünk rá, hogy a levest teljesen simára dolgozzuk el, majd a pudingporos habarást folytonos kevergetés mellett adjuk hozzá, hogy elkerüljük a csomósodást.

Ha még különlegesebb ízre vágyunk, a főzés végén egy kevés friss mentát vagy citromfüvet is turmixolhatunk a levesbe, ami tovább fokozza a hűsítő karaktert.