Fácánleves májgombóccal

Hozzávalók:

Leves

• 0,7 kg fácánhús (konyhakész egész fácán)
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 zeller
• 1 karalábé
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 10 szem egész bors
• 1 zellerlevél
• 1 tk lestyán
• só

Májgombóc

• 10 dkg csirkemáj
• 2 újhagyma (zöldjével együtt)
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 csokor petrezselyem
• 2 csapott ek rétesliszt
• 3 ek zsemlemorzsa
• 1 kk fűszerpaprika
• őrölt bors
• só

Elkészítése:

Leves

A fácánhúst megmosom, feldarabolom, majd 2 liter enyhén sós, hideg vízben felteszem főni. Ha felforrt, leszedem a habját.
Hozzáadom a szemes borsot, az egészben hagyott vöröshagymát, fokhagymát, az elfelezett paprikát, paradicsomot, a megtisztított és feldarabolt zöldségeket, zellerzöldet. Ízlés szerint sózom, és lassú, gyöngyöző forrással 2 óra alatt készre főzöm.

Májgombóc

Az újhagymát a zöldjével együtt apróra vágom, a májat elkaparom, és a többi hozzávalóval együtt összekeverem, majd a forrásban lévő levesbe belekanalazva kifőzöm. Végül megszórom lestyánnal, és tálalom.

[box style=”info”]Aki a fácán leves ízét nem akarja a csirkemájas galuskával módosítani, az sós vízben főzze ki, és tálaláskor külön kínálja a leveshez.[/box]