Előkészítés

A száraz fehér babot az elkészítés előtt pár órával hideg vízbe áztatjuk. Ezután alaposan átmossuk, szűrőn leöblítjük, és átválogatjuk, hogy ne maradjon benne szennyeződés vagy hibás szem. A babot kevés vízben feltesszük főni, majd amikor felforrt, leszűrjük. Ezzel a lépéssel könnyebben emészthető lesz a leves.

A leves főzése

A leszűrt babot újra felöntjük friss vízzel, majd hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, a megtisztított és feldarabolt sárgarépát, fehérrépát, a karalábét és a zeller gumót. Beletesszük a húsleveskockát, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ételízesítőt adunk hozzá, majd lassú tűzön főzni kezdjük. Amikor a bab már majdnem puha, belekockázzuk a burgonyát, és tovább főzzük.

Rántás készítése

Közben elkészítjük a lazább állagú rántást. Az olajon a kockára vágott vagy zúzott fokhagymát elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és világos aranyszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, majd a rántást a leveshez adjuk, és alaposan elkeverjük.

Befejezés és betét

A rántás után a levesbe kerülhet a csipetke vagy más levesbetét. Ha csipetkét készítünk, a tojást kevés sóval és liszttel összegyúrjuk, majd apró darabokra csipkedjük, és a levesben kifőzzük. A végén friss petrezselyem- vagy zellerzölddel megszórjuk, majd megkóstoljuk, és szükség szerint utánafűszerezzük.

Tálalás

A bablevest friss kenyérrel kínáljuk. Tálaláskor tejföllel vagy pár csepp ecettel is ízesíthetjük, ízlés szerint.

Tipp

Mivel ez egy kiadós, nagy adag leves, másnapra biztosan besűrűsödik. Ilyenkor kevés vízzel felöntjük, felforraljuk, és újra fűszerezzük.