Előkészítés

A húsos szalonnát vágjuk apró kockákra.

A vöröshagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.

A fokhagymagerezdeket hámozzuk meg, hagyjuk egészben.

Alap készítése

Az olajat hevítsük fel egy nagyobb lábasban, majd tegyük bele a felkockázott szalonnát, és pirítsuk meg.

Amikor a szalonna kiengedte a zsírját és ropogós pörc lett belőle, szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékon pároljuk üvegesre a vöröshagymát.

Adjuk hozzá az egész fokhagymagerezdeket, sózzuk és borsozzuk, majd pároljuk néhány percig.

Öntsük fel körülbelül 3 liter vízzel, és főzzük addig, amíg a fokhagyma teljesen megpuhul.

Krémesítés

Amikor a fokhagyma megfőtt, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá annyi tejszínt, amilyen sűrűre szeretnénk a levest.

Botmixerrel pürésítsük krémesre.

Tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a félretett szalonnapörcöt, és forraljuk fel rövid időre.

A végén keverjük bele a durvára vágott petrezselymet.

Tálalás

A levest forrón kínáljuk. Szórjuk meg reszelt sajttal, és adjunk mellé pirítóst.

Tipp

Ha lágyabb ízt szeretnénk, a fokhagymát sütőben is megsüthetjük főzés előtt, így még édesebb lesz az íze. A reszelt sajtot közvetlenül tálalás előtt tegyük a levesre, hogy kissé megolvadjon a forró tetején.