A szardellás krém elkészítése

A szardellát, az apróra vágott újhagymát és a vajat mozsárban alaposan összedolgozzuk, amíg egynemű, kenhető krémet kapunk.

Félretesszük a tálalásig.

A fokhagyma sütése

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A fokhagymákat egészben, héjastól sütőrácsra helyezzük, vagy alufóliába csomagoljuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, majd sóval és borssal ízesítjük.

Körülbelül 40 perc alatt puhára sütjük, ezután hagyjuk kissé kihűlni, majd a puha gerezdeket kinyomjuk a héjukból.

A leves elkészítése

Az olívaolajat és a vajat egy lábasban felhevítjük, majd hozzáadjuk az újhagymát és a póréhagymát. Enyhén megsózzuk, és lassan párolni kezdjük.

Kevés alaplevet öntünk alá, majd amikor az elfőtt, hozzáadjuk a fehérrépát, a burgonyát és a sült fokhagymát.

Felöntjük a maradék alaplével, a tejjel és a főzőtejszínnel, majd addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Botmixerrel simára turmixoljuk, végül szükség szerint sóval és borssal ízesítjük.

Tálalás

A kenyeret megpirítjuk, majd megkenjük a szardellás vajkrémmel.

A forró levest tányérba merjük, és a szardellás pirítóssal kínáljuk.

Tipp

Ha még selymesebb levest szeretnénk, turmixolás után szűrőn is áttörhetjük. A szardella helyett készíthetünk egyszerű fokhagymás-vajas pirítóst is, de a szardellás változat igazán különleges ízt ad az ételnek.