Hozzávalók:

• 0,5 csomag friss zöld spárga
• 3 szál újhagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 liter alaplé, vagy víz
• 4 ek (laktózmentes) tejföl
• 2 tojássárgája
• fél citrom
• ízlés szerint só
• frissen őrölt színes bors

Elkészítése:

A spárgát megmossuk, majd 2 cm nagyságúra daraboljuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát szeleteljük.

A spárgát az újhagymával roppanósra pároljuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük az alaplével, sózzuk és borsozzuk.

Ha puhán szeretjük a spárgát, főzzük puhára, ha nem, akkor csak forraljuk fel, és azonnal turmixolhatjuk is. Hozzáadjuk a tojássárgájával elkevert tejfölt, alaposan elkeverjük, és újraforrásig főzzük.

Tálalás előtt meghintjük frissen őrölt színes borssal, és néhány csepp frissen facsart citromlevet adunk hozzá.