Francia hagymakrémleves

A leves alapja

A hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra.

Egy lábasban melegítsünk kevés zsiradékot, majd a hagymát pároljuk rajta üvegesre, amíg kissé megpuhul.

Öntsük fel húslevessel, majd főzzük néhány percig.

Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük el a levesben. A leves ekkor csomós lehet, de ez nem gond, mert turmixolni fogjuk.

A krémleves elkészítése

A levest öntsük turmixgépbe, majd turmixoljuk simára.

Az összeturmixolt levest tegyük vissza a lábasba, adjuk hozzá a főzőtejszínt, majd forraljuk össze.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk.

Tálalás

Közben készítsünk pirítóst, majd szórjunk rá reszelt sajtot.

Tálaláskor tegyünk 1-2 pirítóst a tányérba, majd merjük rá a forró levest.

Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Tipp

A hagymát érdemes egészen alacsony lángon, türelmesen pirítani, mert minél tovább karamellizálódik a zsiradékon, annál mélyebb és édesebb lesz a leves végső alapíze.