Az alap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre dinszteljük.

A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A káposztát vékony csíkokra metéljük.

A hagymához adjuk a répát, a fehérrépát és a káposztát, majd együtt pár percig dinszteljük.

A leves főzése

A zöldségeket ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk. Hozzáadjuk a majoránnát és egy kevés őrölt köményt.

Beletesszük az apróra vágott burgonyát is. Amikor a káposzta kissé összeesett, megszórjuk pirospaprikával, majd gyorsan elkeverjük.

Felöntjük vízzel, és ha szeretnénk, hozzáadunk 1-2 húsleveskockát is. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A virsli hozzáadása

A virsliket felkarikázzuk, majd egy serpenyőben kevés olajon röviden megpirítjuk.

Amikor a leves elkészült, hozzáadjuk a virslikarikákat.

A habarás elkészítése

A tejfölt a liszttel simára keverjük. A levesből egy keveset hozzáadva elkeverjük, majd a levest ezzel behabarjuk.

Még néhány percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp

Válasszunk minőségi, magas hústartalmú virslit, mert ez határozza meg a leves alapízét, és így a karikák főzés közben is megőrzik tartásukat.

A habarásnál alkalmazzunk hőkiegyenlítést, azaz a lisztes tejfölhöz először keverjünk egy kevés forró alaplevet, így a végeredmény garantáltan selymes és csomómentes lesz.

A kelkáposztát ne főzzük túl, hagyjuk, hogy maradjon egy pici tartása, a fűszerek közül pedig bátran használjunk majoránnát és köményt, mert ezek adják meg a leves hamisítatlan karakterét.