Frankfurti leves

Az alap elkészítése

A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. Két gerezd fokhagymát apróra vágunk vagy zúzunk, és röviden a hagymához adjuk.

A kelkáposztát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, majd a hagymás alaphoz tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, és közepes lángon főzni kezdjük.

A virsli és a rántás

A virsliket karikára vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk, majd a már puhuló kelkáposztához adjuk, és együtt főzzük tovább néhány percig.

Közben elkészítjük a rántást. Olajon a lisztet világosra pirítjuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát és kevés pirospaprikát. Levesszük a tűzről, hagyjuk kissé hűlni, majd a tejföllel csomómentesre keverjük.

Befejezés

A tejfölös rántást a leveshez adjuk, és alaposan elkeverjük. Még néhány percig forraljuk, hogy besűrűsödjön.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp

A rántást mindig vegyük le a tűzről, mielőtt a pirospaprikát hozzáadjuk, így nem keseredik meg. Ha könnyebb levest szeretnénk, a liszt mennyiségét csökkenthetjük, vagy egy részét kiválthatjuk keményítővel.