Frankfurti leves

Előkészítés

A vöröshagymát apróra vágjuk. A kelkáposztát megtisztítjuk, torzsáját eltávolítjuk, majd kisebb kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A burgonyát meghámozzuk, és kockára vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk vagy áttörjük.

A leves elkészítése

Egy lábasban kevés kacsazsírt felmelegítünk, majd az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a felkockázott kelkáposztát, és néhány perc alatt kissé megfonnyasztjuk.

Beletesszük a burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az alapanyagokat.

Sóval, borssal, szárított petrezselyemmel és az aprított fokhagymával ízesítjük. Közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Amikor a burgonya és a káposzta is megfőtt, a felkarikázott virslit a leveshez adjuk, és még körülbelül 5 percig főzzük.

Tálalás

Tálaláskor apróra vágott snidlinggel megszórjuk és tejföllel, illetve ropogós fehérkenyérrel tálaljuk. Ha szeretnénk, megszórhatjuk egy csipet füstölt pirospaprikával is.

Tipp

A kelkáposztát érdemes a hagymával együtt kicsit tovább pirítani a zsiradékon, mert így elveszíti nyers jellegét, és sokkal édesebb, koncentráltabb ízt ad a levesnek. A virslit tényleg csak a legvégén adjuk hozzá, mert ha túl sokáig főzzük, megduzzad. Ha még krémesebb állagra vágyunk, a főzés végén egy kevés tejföllel dúsíthatjuk a levet, vagy a burgonya egy részét szétnyomkodva természetes módon sűríthetjük be a fogást.