Az alap elkészítése

Az almákat tisztítsuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, majd vágjuk nagyobb darabokra.

Tegyük egy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.

Adjuk hozzá a sót, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, az őrölt szerecsendiót és ízlés szerint a cukrot. Főzzük addig, amíg az alma megpuhul.

Sűrítés

A vaníliás pudingport keverjük csomómentesre a tejföllel.

A forró levesből merjünk hozzá néhány evőkanálnyit, és keverjük el benne, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet.

Folyamatos keverés mellett csorgassuk vissza a levesbe, majd forraljuk fel rövid időre, hogy besűrűsödjön.

Tálalás

Betétként vagy kísérőként kiválóan illik hozzá egy kevés pirított mandulaforgács, tejszínhabrózsa vagy néhány szem édes babapiskóta.

Tipp

Az almákat ne főzzük túl puhára, hagyjuk meg őket kissé roppanósra, hogy a levesnek maradjon egy kis élvezetes textúrája.

A pudingporos-tejfölös keveréket mindenképpen hígítsuk fel több merőkanálnyi forró lével a behabarás előtt, így elkerülhetjük a kellemetlen csomósodást.

A fűszereket, különösen a szerecsendiót, csak óvatosan adagoljuk, hogy ne nyomják el az alma természetes ízét, hanem csak finoman keretezzék azt.

A kész levest hagyjuk teljesen kihűlni a hűtőben tálalás előtt, mert az ízek pihentetés közben érnek össze igazán harmonikussá.