A zöldségek előkészítése

A paradicsomokat rövid időre tegyük forró vízbe, majd húzzuk le a héjukat. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, majd a húsát vágjuk apró kockákra.

Az uborkát hámozzuk meg, a paprikákat magozzuk ki, majd ezeket is vágjuk a paradicsomhoz hasonló kis kockákra.

A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk fel.

A leves alapja

A felkockázott zöldségekből tegyünk félre néhány evőkanálnyit.

A maradék zöldséget tegyük turmixgépbe, majd turmixoljuk sima pürévé.

Ízesítés

A zöldségpürét öntsük egy nagyobb tálba.

Adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a felaprított petrezselyemzöldet és a zellerlevelet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy sűrű, leves állagú legyen.

Hűtés és tálalás

A levest tegyük hűtőbe legalább 2 órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek.

Tálaláskor a félretett zöldségkockákat is tegyük bele. A gazpachót kínálhatjuk tányérban vagy akár pohárban is.

Tipp

A paradicsomok héjának lehúzása előtt vágjunk egy kis keresztet a száruk helyénél, így a forró vizes fürdő után egyetlen mozdulattal, sérülésmentesen eltávolíthatjuk a héjukat.

Ügyeljünk rá, hogy a zöldségeket csak akkor mixeljük le, ha már teljesen megtisztítottuk őket a magoktól, mert a paprika vagy az uborka magjai kesernyéssé tehetik a végeredményt.

Érdemes a kész levest tálalás előtt tényleg alaposan lehűteni, sőt, akár jégkockákat is adhatunk hozzá közvetlenül a fogyasztás előtt a maximális frissítő élmény érdekében.

A félretett nyers zöldségkockákat szórjuk a tányér közepére dekorációként, és locsoljuk meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, hogy még professzionálisabb legyen a tálalás.