Előkészítés

A sertéscombról eltávolítjuk a vastagabb zsíros részeket, majd a húst egyforma kockákra vágjuk. A vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk. A sárgarépát karikákra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra daraboljuk. A petrezselymet apróra vágjuk.

Az alap elkészítése

A zsírt egy nagyobb lábasban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pirítjuk. Beletesszük a felkockázott paprikát és paradicsomot, megsózzuk, majd rövid ideig együtt pároljuk. Lehúzzuk a lángról, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot, alaposan elkeverjük.

Ezután beletesszük a felkockázott sertéshúst, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, saját levében pároljuk körülbelül 15-20 percig, amíg a hús kifehéredik és levet enged.

Főzés és befejezés

A húshoz hozzáadjuk a sárgarépát és az apróra vágott petrezselymet, majd néhány percig együtt pirítjuk. Felöntjük körülbelül 2,5 liter vízzel, és kis lángon főzni kezdjük. Amikor a hús és a zöldségek már majdnem puhák, beletesszük a felkockázott burgonyát, és készre főzzük a levest. A végén megkóstoljuk, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

Tipp

Ha sűrűbb gulyáslevest szeretnénk, kevesebb vízzel öntsük fel, vagy a burgonyát kissé tovább főzzük. Friss kenyérrel vagy csipetkével tálalva is jól működik, és másnapra az ízei még jobban összeérnek.