Gyöngybab leves

Előkészítés

A babot a főzés előtti este bő, meleg vízbe áztatjuk.

Másnap a zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret vékony karikára szeleteljük. A krumplit nagyobb kockákra vágjuk.

Az áztatóvizet a babról leöntjük.

A leves alapja

Az olajat egy nagyobb lábasban felmelegítjük, a vöröshagymát üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a babot, és röviden átforgatjuk.

Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Beletesszük a leveskockát, a darált pirospaprikát, sóval és borssal ízesítjük.

Fedő alatt addig főzzük, amíg a bab majdnem teljesen megpuhul.

Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a krumplit, majd tovább főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.

Rántás készítése

Egy kisebb edényben az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, és kis lángon világosra pirítjuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk őrölt pirospaprikával.

A leves levéből néhány evőkanállal hozzákeverünk, hogy csomómentes legyen.

A rántást a leveshez csorgatjuk, majd felforraljuk, hogy besűrűsödjön.

Tipp

A bab főzési ideje változó, ezért érdemes időnként ellenőrizni. Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevesebb vízzel főzzük. Egy kevés csípős paprika vagy füstölt pirospaprika még karakteresebbé teheti.