A leves alapja

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy lábasban kevés olaj és vaj keverékén, közepes lángon párolni kezdjük. Időt adunk neki, hogy üvegesre és enyhén aranyszínűre puhuljon.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rövid ideig együtt pároljuk, majd felöntjük a húsleves alaplével. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hagyma teljesen megpuhul.

Sűrítés és befejezés

A levest botmixerrel simára turmixoljuk.

A főzőtejszínben csomómentesre keverjük a lisztet, majd folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Egyet forralunk rajta, amíg kissé besűrűsödik.

Tálalás

Forrón kínáljuk. Levesbetéttel, például pirított kenyérkockával vagy reszelt sajttal tálalhatjuk.

Tipp

A vöröshagymát érdemes egészen alacsony lángon, hosszabb ideig dinsztelni, hogy a cukortartalma karamellizálódjon, és mélyebb, aranybarna színt adjon a levesnek. A lisztes-tejszínes habaráshoz merjünk egy keveset a forró alapléből, és azzal keverjük simára, így elkerülhetjük a csomósodást a behbaráskor.