Leves:

A vöröshagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk, a póréhagymát pedig vékony karikákra szeleteljük.

Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, majd a vöröshagymát üvegesre pirítjuk benne.

Megszórjuk liszttel, röviden lepirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Felöntjük kb 1,5-2 liter vízzel, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a húsleveskockát, majd felforraljuk.

Gombóc:

A zsemlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Összekeverjük a darált hússal, a tojással és az aprított petrezselyemmel.

Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd az egészet jól összedolgozzuk.

Főzés:

Amikor a leves felforrt, hozzáadjuk a póréhagyma karikákat.

A húsos masszából kisebb gombócokat formázunk vagy beleszaggatjuk a levesbe. Kis lángon kb 20 percig főzzük.

Befejezés:

A bazsalikomot apróra vágjuk vagy szárított bazsalikomot használunk. A tejszínnel együtt a leveshez keverjük, majd ha használunk fehérbort, azt is hozzáöntjük. Addig főzzük, amíg a húsgombócok teljesen megfőnek.

Forrón tálaljuk.

Tipp:

Az olaj helyett vagy mellett kiolvaszthatjuk egy kevés apróra kockázott füstölt szalonna zsírját is, amin a hagymát megdinszteljük, mert a füstös íz csodásan passzol a hagymás-tejszínes alaphoz. Tálaláskor a forró leves tetejére szórhatunk egy kevés reszelt trappistát, parmezánt vagy füstölt sajtot.