Az almákat meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. Felteszünk egy kb. 3 l-es lábost félig vízzel melegedni, amint az alma kész, beledobjuk. Ízesítjük cukorral, sóval, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is.Amint felforrt, behabarjuk. A habaráshoz a tejfölt a pudingporral és egy kevés leveslével simára keverjük, majd folyamatos keverés közben a leveshez öntjük. Forrás után még 5 percig csendes tűzön pötyögtetjük, és kész is! Ízesíthetjük tetszés szerint a citrom levével is.Kihűtve tálaljuk.