Hideg málnakrémleves vaníliafagyival

A megtisztított málnát a vízzel, vaníliás cukorral, egy csipet sóval, reszelt citromhéjjal, fél citrom levével, mézzel és a fűszerekkel együtt feltesszük főni. Tíz percig lassú tűzön főzzük, majd leturmixoljuk és szitán átszűrjük, hogy a magoktól megszabaduljunk.

Közben a habtejszínt simára keverjük a vaníliás pudingporral, majd beleöntjük a leszűrt málnapürébe, és az egészet visszatesszük a tűzre. Folyamatosan kevergetve besűrítjük.

A mandulát egy száraz serpenyőben kevés cukorral aranyszínűre pirítjuk.

Tálaláskor a jól lehűtött levest csészébe vagy tányérba merjük, teszünk bele egy gombóc vaníliafagyit, és megszórjuk a pirított mandulával.