Előkészítés

A meggyet megmossuk, és ha szükséges, kimagozzuk. Ha meggybefőttet használunk, akkor a levével együtt is felhasználhatjuk.

A citromot alaposan megmossuk, majd karikákra vágjuk.

A leves alapja

Egy fazékba annyi vizet öntünk, amennyi levest szeretnénk készíteni. Hozzáadjuk a kristálycukrot és egy csipet sót.

A fahéjat és a szegfűszeget teatojásba tesszük, majd a fazékba helyezzük. Ezután beletesszük a meggyet és a citromkarikákat is.

A levest felforraljuk, majd körülbelül 10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Ezután a teatojást kivesszük a levesből.

A leves sűrítése

A pudingport vagy az étkezési keményítőt simára keverjük a főzőtejszínnel vagy a tejjel.

A keveréket a leveshez öntjük, majd folyamatos keverés mellett felforraljuk, hogy a leves besűrűsödjön.

Ízesítés

A levest vaníliás cukorral ízesítjük, majd citromlével és szükség szerint még egy kevés cukorral állítjuk be az ízét.

Hűtés

A kész levest hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk.

Tipp

A fűszereket, mint a fahéjat és a szegfűszeget, mindenképpen tegyük teatojásba vagy egy kis gézdarabba, mert így a főzés végén egy mozdulattal eltávolíthatjuk őket, és nem kell attól tartanunk, hogy tálaláskor valaki ráharap egy kemény darabra.

Amikor a pudingporos tejszínt a forró leveshez öntjük, először merjünk egy kevés meleg levet a habaráshoz, keverjük el alaposan, és csak ezután csorgassuk vissza a fazékba, így garantáltan csomómentes és selymes marad a végeredmény.

Ha friss gyümölccsel dolgozunk, ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl a meggyet, éppen csak puhuljon meg, hogy megőrizze szép formáját és értékes aromáit.

Érdemes a kész levest tálalás előtt akár egy gombóc vaníliafagyival, vagy egy kevés tejszínhabbal is megbolondítanunk, mert ez a kis extra krémesség még ünnepibbé teszi a hideg gyümölcslevest.