Hurkatészta leves

Hozzávalók:

• 1 egész tojás
• kb 10 dkg liszt
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 kanálnyi zsír
• 1 kiskanál pirospaprika
• só
• bors
• vegyes leveszöldség
• 1 kisebb krumpli

Elkészítése:

A lisztből a tojással tésztát gyúrunk (a liszt mennyisége a tojástól függ), majd kinyújtjuk.

A vöröshagymát a zsíron üvegesre pirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával és kevés borssal, majd felét rákenjük a kinyújtott tésztára.

Ezután a tésztát a képen látható módon felhajtjuk kétszer, ujjnyi szélesre vágjuk, “összesodorjuk” és kisebb darabokra vágjuk.

Közben a megmaradt hagymás zsírt felöntjük 1-1,5 liternyi vízzel, beletesszük a leveszöldséget, az apróra vágott krumplit, megsózzuk.

Amikor a zöldség majdnem megfőtt, hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük.

Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.