Hozzávalók:

A leveshez:

• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 ek étolaj
• só
• fehér bors ízlés szerint
• 1 ek rétesliszt
• 1 csapott mk barna cukor
• 1 tk fehérbor ecet

Tetejére:

• pár levél frissen aprított petrezselyemlevél

Gombóchoz:

• 25 dkg darált hús
• 1 szikkadt zsemle
• 1 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés morzsolt majoránna
• borsikafű
• petrezselyemlevél
• szükség szerint zsemlemorzsa

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük, lesózzuk.

A zsemlét vízbe áztatjuk, majd ha puha, kinyomkodjuk, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a darált húst, a tojást, kb. 1 csapott mokkáskanálnyi sót, zúzott fokhagymát és a fűszereket. Jól összegyúrjuk. Ha laza, zsemlemorzsát adunk hozzá. Egy lábasban sóval 1,5 l vizet forralunk, belerakosgatjuk a vizes kézzel formált diónyi gombócokat. Ha újra felforrt, mérsékeljük a tüzet, és kb. 5 percig főzzük. Leszűrjük, félretesszük.

A lesózott zöldségeket az olajon megdinszteljük, rászórjuk a cukrot, amivel enyhén megpirítjuk.

Rászórjuk a lisztet, gyors keverés mellett felöntjük 1 dl hideg vízzel, amivel simára keverjük. Felöntjük a gombócok főzőlevével. Beletesszük egészben a vöröshagymát, a borsot, és még 30 percig főzzük.

Kivesszük a hagymát, és a levest botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük a borecettel.

Tálaláskor a tányérba szedjük a gombócokat, rámerjük a levest, megszórjuk petrezselyemlevéllel.

[box style=”info”]Gazdagíthatjuk tálaláskor reszelt sajttal megszórva.[/box]